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福建省將全面開展學校食堂狀況調查并嚴格供餐模式準入條件。今日（2日），《2012年福建省學校食堂食品安全重點工作方案》下發，明確學校要建立健全以校長為第一責任人的學校食堂食品安全責任制，配備專職食品安全管理人員。

《方案》要求，學校要嚴格供餐模式準入條件，包括學校食堂、供餐企業必須取得餐飲服務許可，供餐企業必須具備相應的供餐條件和能力，托餐家庭必須具備保證餐飲安全的基本條件；供餐企業和托餐家庭通過縣級政府組織招標方可納入營養改善計劃供餐單位；新建、改擴建學校食堂的內部布局施工圖設計應經當地衛生監督部門事前審查。

我省要求，各級衛生行政部門要會同教育行政部門等有關部門與實施營養改善計劃供餐的學校食堂、供餐企業和托餐家庭簽訂食品安全責任書；對在監督檢查中發現的問題，要及時責令整改，及時復查驗收；對整改達不到要求的，停止其供餐資格；對違反法律規定，導致食物中毒事故，造成嚴重社會影響的，要依法追究有關責任人的責任；要全面建立實施營養改善計劃供餐的學校食堂、供餐企業和托餐家庭食品安全監管信用檔案，記錄食品安全監管信用信息，并向社會公布。

《方案》明確，各地在每年春季、秋季開學前，全面開展學校食堂食品安全自查；督促學校食堂建立食品采購索證索票、進貨查驗和采購記錄制度，不得采購和加工《食品安全法》禁止經營的食品；學校食堂要按照餐飲服務食品安全操作規范的要求加工制作食品；要把學校食堂列為重點抽驗場所。

據了解，近日，我省將全面開展學校食堂狀況調查，對未辦理餐飲服務許可的食堂，督促辦理；對存在食品安全隱患的食堂，責令立即整改；對新建、改擴建的食堂，加強設計施工過程中技術指導。