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人生是一個連續(xù)漸進的演變的過程，很難將青年期和壯年期截然分開，一般把19-44歲這一年齡段統稱為成人期。或以人體大多數生理功能盛衰的轉折期做為青年與壯年的分界線，即以19-30歲為青年期，31-44歲為壯年期。 青年期骨化逐漸完成，身體各部分逐漸進入生長的穩(wěn)定期。由于男性和女性體內激素含量不同，其骨骼、肌肉和脂肪三者的質與量以及分布上有差異。同年齡相比，女子長骨較男子細，骨骼重量亦輕，肌肉不及男子發(fā)達，但其體脂含量（按本身體重計）卻超過男性（男女體脂含量分別為15%-18%和20%-25%）。因而男青年多肌肉堅實，女青年則顯得苗條豐腴。

青年人體內肝、腦、脾等臟器到20歲才達到最大重量，各系統、器官的機能也逐漸發(fā)育成熟和健全，呼吸功能的增強，心肌纖維增厚而富有彈性，血管壁的調節(jié)力和厚度均有所增強，體力和耐力都處于高峰。智力發(fā)育迅速，大腦內部結構和功能不斷完善，大腦皮層的興奮與抑制已具有較好的平衡。第二信號系統迅速增強，思維敏捷，求知欲、理解力和記憶力強，最容易接受新事物，是一生中創(chuàng)造性勞動出成果的高峰時期。由于從事體力和腦力勞動，新陳代謝旺盛，故需要及時補充能量和營養(yǎng)物質補償消耗，并有一定的生理儲備。 壯年人身體器官的形態(tài)結構都已發(fā)育成熟，機能日臻完善，并處于相對穩(wěn)定階段，對內外環(huán)境具有較強的適應性和應變能力，而且腦力活動能力繼續(xù)上升，智能仍維持在較高水平，并可發(fā)揮其創(chuàng)造性思維的優(yōu)勢為社會多做貢獻。不過，人到壯年，一些生理功能盛衰的轉折期已悄然來臨。與飲食營養(yǎng)有關的主要變化如：

1．身體成分的改變，瘦組織減少，脂肪組織代償性增多，代償功能已呈下降趨勢。基礎代謝率開始下降，如體力活動少，運動量不足，飲食不加以節(jié)制，可能飲營養(yǎng)過剩而導致肥胖，成為許多疾病的誘因。

2．在消化功能方面，消化酶的分泌量有所減少，胃腸蠕動減慢，吸收能力下降。如飲食不規(guī)律，饑飽不均，遲早不定，極易誘發(fā)消化系統疾病。

3．心血管系統也有增齡性變化，如自律性降低，心輸出量有所減少，血管壁彈性下降，機體對血壓的反射性調節(jié)功能減退，易引起血壓波動，可能與其它不良因素共同作用而誘發(fā)高血壓。

4．在骨骼方面，人體在20歲以前，鈣在骨內的沉積速度成直線上升，35歲達到高峰。如青年期鈣質儲備不足，則有可能因骨內無機質增加，彈性和韌性減退，過早出現骨質疏松。 隨著生理上的增齡，身體的儲備能力下降，適應能力減退，抗病能力減弱。如果忽視合理營養(yǎng)，一些疾病可能乘虛而入，促使早衰，造成保健上的失誤。